La Lune gourmande

Dans le thème astral, la Lune gouverne le signe d’Eau du Cancer et connaît son exaltation dans le signe de Terre du Taureau. Dans l’homme-zodiaque, le Cancer correspond à tout ce qui est poche dans le corps humain, qui protège et qui nourrit, à savoir l’utérus pour les femmes, ainsi que l’estomac et le système digestif. La mère nourrit en allaitant son enfant. Le lait, tout comme l’allaitement et les seins, sont régis par la Lune, de même que la nourrice.

Dans le corps, la Lune régit également les glandes salivaires et gouverne le centre réglant la nutrition et les changements de poids. La position de la Lune dans le thème astral renseignera sur votre façon de manger et sur ce que vous privilégiez.

Croissant… de lune

La Lune en Bélier ne prend pas le temps de se nourrir, elle ingurgite, pas forcément énormément, mais elle mange mal : trop vite, trop épicé, trop chaud, trop de viande, rouge de préférence et bien saignante. La Lune Bélier n’a pas vraiment de problèmes de kilos car le sport fait partie de son quotidien et elle brûle aussi rapidement ce qu’elle a ingurgité très vite. Reste qu’en vieillissant, on peut lui prédire des problèmes d’estomac, surtout si cette Lune natale est mal configurée, notamment par Mars, Mercure, Jupiter ou Uranus.

La Lune Taureau est la gourmandise incarnée, cela peut aller du gourmet au glouton, tout dépend de l’état céleste de cette lune. On peut dire d’elle qu’elle a un bon coup de fourchette. La lune Taureau adorera les plats en sauces et les desserts copieux. On ne s’étonnera donc pas de trouver des kilos en trop chez les propriétaires d’une lune Taureau, plus portés sur une digestion dans une chaise-longue que dans une quelconque activité physique.

La Lune Gémeaux a un problème avec la nourriture. Elle n’aime pas se mettre à table. Elle mange en lisant le journal. Elle picore plus qu’elle ne s’attable. Comme elle a aussi peur de grossir, ce sont les Lunes Gémeaux qui fournissent un gros contingent d’anorexiques, tant elles tiennent à leur silhouette androgyne.

La Lune Cancer continue à téter tard dans l’existence, à moins qu’elle ne choisisse de nourrir les autres. Sous cette configuration astrale, on trouve un grand nombre de cuisiniers et de cuisinières. Goûtant ainsi à tous les plats pour s’assurer que rien ne manque, les kilos arrivent vite et la sédentarité n’aide pas vraiment à les perdre.

La Lune en Lion a besoin d’un certain décorum et dresse la table du repas avec soin. De même, les plats servis ont une certaine allure. Ainsi, elle peut passer aux choses sérieuses et dévorer à belles dents ce qui a été concocté avec amour. Cependant, le tout est sans excès, conserver une image valorisante de soi, primant sur la gourmandise, qui est pourtant réelle.

La Lune en Vierge invite à la frugalité. Elle se nourrit d’un rien, mais fait très attention à ce qu’elle mange. Elle achète au marché, bio si elle en a les moyens. Elle est passionnée par la diététique et l’hygiène est primordiale. Elle lave tout absolument tout… C’est chez les Lunes en Vierge qu’on trouve un grand nombre de végétariens. Inutile de dire que ce n’est pas en se nourrissant de salades et de fruits qu’on emmagasine des kilos, d’autant que la Lune en Vierge ne manque pour rien au monde sa petite tisane digestive.

La Lune en Balance a comme la Lune en Lion le sens de décor, mais sur un mode beaucoup plus raffiné. C’est une Lune qui adore recevoir et qui sait mettre les petits plats dans les grands… L’apéritif est un modèle du genre en amuse-gueule raffinés et appétissants et en desserts somptueux, le chocolat ou le petit macaron servi avec le café participe aux agapes. Avec la Lune en Balance tout est question d’équilibre, elle sait donc par elle-même s’arrêter avant qu’un régime draconien ne soit nécessaire.

La Lune en Scorpion ne mange équilibré que si elle est sereine. Dès que l’angoisse ou un tourment l’habite, elle succombe à la tentation de la platée de pâtes pour compenser son manque existentiel. Si le malaise perdure elle a donc tendance à grossir et les kilos s’accumulent car elle n’a qu’un goût très modéré pour l’activité physique. En conséquence, il est des périodes de sa vie où elle ne s’aime plus vraiment. Heureusement, que ses aptitudes à la métamorphose l’aide à retrouver une silhouette plus acceptable.

La Lune en Sagittaire adore les gueuletons, les grandes tablées conviviales, dans la joie et la bonne humeur. La Lune en Sagittaire a un bon coup de fourchette, pas forcément dans un grand raffinement. Elle festoie et adore découvrir de nouveaux horizons culinaires, on la trouve dans tous les restaurants exotiques du quartier. La tendance est aux excès en tout genre et bien sûr en plus des kilos superflus son foie en prend un coup.

La Lune en Capricorne a du mal avec la nourriture. C’est une corvée pour elle de penser à manger plusieurs fois par jour. Et puis, ça coûte cher. Alors, puisqu’il faut manger, elle mange mal… Elle picore des chips, des pommes qu’elle semble préférer quand elles sont ratatinées. Si elle grossit, ce n’est pas parce qu’elle mange trop, mais parce qu’elle mange mal. On trouve donc des Lunes Capricorne assez robustes, et des Lunes Capricorne bien menues, car certaines s’astreignent à des jeûnes périodiques.

La Lune en Verseau est assez fantaisiste dans sa façon de se nourrir. D’abord, se voulant libre, elle n’a pas d’heure pour se restaurer. Et le menu est des plus surprenants. Elle peut tout aussi bien dîner d’un bol de café au lait avec des tartines beurrées et faire un petit déjeuner de maquereaux au vin blanc sous prétexte qu’elle avait ça sous la main. En même temps, la Lune Verseau fait attention à ce qu’elle achète pour manger. Elle fait partie de ces groupes de consommateurs qui achètent directement aux producteurs. Elle privilégie le Bio, tout en testant la cuisine moléculaire. La Lune Verseau est toujours en mouvement, elle n’a donc pas le temps de grossir.

La Lune en Poissons est une Lune gourmande qui se tient bien à table mais qui en plus grignote souvent entre les repas. Elle a besoin de compenser ces vagues à l’âme qui l’envahissent périodiquement. Et puis, elle adore tout ce qui est sucré : boissons, glaces, chocolats. Comme la Lune Poissons n’est pas des plus dynamiques, elle a tendance à grossir, s’en désole mais en même temps replonge la main dans la boîte à gâteaux. Le régime, il commencera demain.

Bien sûr, il s’agit là des grandes tendances des diverses positions de la Lune dans les signes du zodiaque, tendances qui pourront être accentuées ou minorées, selon les aspects formés avec d’autres planètes ainsi que sa position dans les Maisons du thème. Lors d’une consultation astrologique pensez à demander la position de la Lune dans votre thème et les conséquences sur votre façon de vous nourrir et sur votre prise de poids.

Apis

Le Taureau, gouverné par Vénus et lieu d’exaltation de la Lune, est associé à la symbolique de la matière première, de la substance initiale, assimilable à la Terre-élément, à la terre maternelle. En Egypte, la divinité de la Lune était le « taureau des Etoiles ». Osiris, dieu lunaire, fut représenté par un taureau. De même, Sin, dieu lunaire de Mésopotamie, avait aussi la forme d’un Taureau. Le Taureau est généralement considéré comme un animal lunaire, mis en relation avec la nuit. La corne parfaite de Civa est le croissant lunaire. A ce signe hyper-féminin s’attache la valeur d’un sens pleinement terrestre, dans la ligne d’une symphonie de vert pâturage. Avec le Taureau, c’est s’abandonner à la convoitise des nourritures terrestres, c’est se livrer à l’enivrement des enchantements dionysiaques.

Le glyphe du Taureau représente un cercle, l’œuf du monde, le contenant de tous les ferments de la vie à venir. Il représente aussi la coupe qui reçoit la vie de l’esprit créateur. Ainsi, le cercle du Taureau est formé du disque solaire, principe masculin, positif, actif, surmonté de la coupe lunaire, principe féminin, force en puissance. En Egypte, le Taureau Apis était consacré à Osiris, le Soleil, mais il portait entre ses cornes le croissant de la Lune.

L’alimentation, la ration, la pâture, la portion, l’assimilation des substances sont des vocables lunaires. Dans la maison, la cuisine est un lieu lunaire. Les repas reviennent à heure fixe, car la Lune régit non seulement nos besoins, mais aussi nos habitudes, à intervalles données car l’assimilation est faite par l’estomac, organe lunaire.  

De même cuisinier, marmiton, restaurateur, sont des métiers lunaires, comme tout ce qui touche aux cantines, buffets, brasseries, wagons-restaurants, buffets, mess, sont des lieux lunaires. L’hôtellerie et son personnel appartiennent aussi au monde de la Lune, monde de la nuit, monde du sommeil, autant de symboles lunaires.

Comme l’une des couleurs de la Lune est le blanc, tout ce qui entre dans la composition de la pâtisserie  sont sous l’influence de la Lune : lait, crème, beurre, farine, levure, sucre et même l’œuf.

Le lait, premier breuvage et première nourriture, le lait naturellement symbole d’abondance, de fertilité et aussi de connaissance, dont le mot même est entendu dans un sens ésotérique et comme chemin d’initiation, symbole également d’immortalité. Nulle littérature sacrée ne l’a davantage célébré que celle de l’Inde. De même qu’Héraclès suce le lait de l’immortalité au sein d’Héra, le pharaon est allaité par une déesse. C’est également du lait que l’on versait sur les 365 tables d’offrandes qui entouraient le tombeau d’Osiris, autant de tables que de jours dans l’année, et ces aspersions aidaient le dieu à ressusciter chaque matin. Chez les Celtes, également, le lait était un équivalent de la boisson d’immortalité quand la transe de l’ivresse n’était pas nécessaire. Ajoutons à cela que, comme tous les vecteurs symboliques de la Vie et de la Connaissance prises en tant que valeurs absolues, le lait est un symbole lunaire, féminin par excellence, et lié au renouveau printanier. C’est ce qui fait la valeur des libations de lait, et des offrandes sacrificielles d’une blancheur laiteuse, telle cette vache que les Yakoutes aspergent de lait en mai, pour la fête du renouveau.  

L’œuf est un symbole lunaire avec ses valeurs de repos comme la maison, le nid, la coquille, le sein de la mère. Toutefois, au sein de la coquille, comme en celui symbolique de la mère, joue la dialectique de l’être libre et de l’être enchaîné. De cette douce sécurité, le vivant aspire à sortir : le poussin brise sa coque douillette et tiède.

 

 

Le beurre est fabriqué avec la crème de lait de vache et ceci depuis des siècles. Sa valeur symbolique est attestée dans la Bible où il apparaît comme un témoignage d’accueil et d’affection. C’est un concentré de forces vitales. Il symbolise toutes les énergies, celles du Cosmos, celles de l’âme, celles des dieux et des hommes, qu’il est censé revigorer, en grésillant au feu des sacrifices. Avec une puissance accrue, tous les bienfaits, spirituels et matériels couleront sur le monde comme un beurre liquide. Dans la mesure où le beurre, d’un geste rituel, est jeté sur la braise, il peut encore évoquer la prière ; elle ressemble elle aussi, dans l’esprit des croyants, à une source d’énergie sacrée, propre à soulever l’univers.

 

 

La farine blanche a, de tous temps, été préférée à toute autre, car elle est symbole de pureté et de raffinement. Elle est le résultat d’une purification et d’une ascèse, comme le blutage sépare la farine du son, elle représente la nourriture essentielle obtenue par le discernement et la sélection. Elle désigne aussi une nourriture homogène, matérielle, affective dont s’alimentent certains groupes et qui rend tous leurs membres semblables, de même farine.

Avant Propos

Ce calendrier lunaire peut vous servir :

1°) à choisir le bon moment pour entreprendre ou commencer quelque chose : une activité, un rendez-vous, une démarche (emploi, affaires, logement…), organiser un événement : réunion, réception, fête familiale, mariage…

2°) connaître l’évolution d’une situation qui a pris naissance à un moment donné et que vous ne pouviez programmer : mise au courant d’un fait, d’un événement vous concernant ou pas (exemples : information des médias… vous avez rencontré quelqu’un au plan professionnel, relationnel, amical ou amoureux) et vous voulez vous faire une idée de l’avenir de cette information, de cette rencontre et leurs prolongements…

Ce calendrier se fonde sur les mouvements de la Lune. En astrologie, la Lune représente l’humeur d’un moment qui va conditionner la réussite ou l’échec de la plupart de nos activités humaines. Tantôt visible  et tantôt illuminant la nuit, croissante ou décroissante, montante ou descendante, la Lune représente tout ce qui change en permanence : notre moral d’abord, l’ambiance dans laquelle nous évoluons, le temps… tout ce qui va influer plus que nous le pensons sur notre quotidien. Utilisez ce petit calendrier, observez d’abord par rapport au second choix… Voyez a posteriori comment s’est passé ce rendez-vous qui vous semblez important, quelle évolution cela a eu…. Auriez-vous pu faire en sorte que cela aille dans le sens que vous vouliez… Si effectivement vous aviez choisi un autre jour votre attente aurait-elle eu une suite plus favorable, si oui… Penchez-vous tous les mois sur ce petit calendrier que je mets en ligne sur mon site.

Les petits textes ne sont là que pour rendre cet agenda moins rébarbatif comme pourrait l’être une longue liste de jours heureux et d’autres qui le sont moins. Notez d’ailleurs que les jours très favorables ne sont pas très nombreux dans un mois. Alors bonne chance dans la réalisation de vos projets…

Biscuit de Lune

Mardi 1^er novembre 2011 – Toussaint – Lune en Capricorne jusqu’à 23 h 09 – Quelle meilleure façon d’évoquer la Lune que de vous suggérer un croissant pour votre petit

déjeuner. Mais savez-vous que ce n’est qu’au XXe siècle que cette viennoiserie est devenue un symbole culinaire français ? En effet, l’ancêtre du croissant s’appelait le « kipferl ». Il existe en Autriche depuis le XIIIe siècle, mais sans que l’on en connaisse réellement la composition, était-elle sucrée ou salée… s’agissait-il d’une pâte feuilleté ou non… le mystère demeure. Cependant, on sait que les premiers croissants vendus à Paris le furent au 92 rue de Richelieu, entre 1837 et 1839, quand deux Autrichiens ouvrirent une « Boulangerie Viennoise ». Aujourd’hui, le croissant est un élément du traditionnel petit déjeuner en France, mais également en Roumanie. 

Le croissant français

Lune en Maison lunaire VIII jusqu’à 14 h 09 – Maison Favorable – Il faut en profiter car l’influence de cette Maison est favorable à toutes sortes d’entreprises. On dit de cette Maison qu’elle est « Maison de la joie ». Elle favorise la vie intime. Elle est bonne pour les entreprises de grande envergure qui permettra une sorte d’élévation ou bien une modification avantageuse de la situation ou des affaires. L’influence de cette Maison est également favorable à une bonne entente familiale ou conjugale. Les maladies qui se déclareraient aujourd’hui sont généralement exemptes de danger. Ensuite, la Lune entre en Maison lunaire IX – Maison Défavorable – Car l’influence de ce passage lunaire est en rapport avec une certaine idée de justice. On dit qu’on risque de subir les conséquences de ses actes… Pensez, si vous êtes sur la route aujourd’hui, de lever le pied et respecter le code de la route… Le gendarme vous attend peut-être comme le loup au coin du bois.

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Mercredi 2 novembre 2011 – Jour des Défunts – Lune en Verseau – Premier Quartier de la Lune à 17 h 39 – Entrée de Vénus en Sagittaire à 9 h 40 – Entrée de Mercure en Sagittaire à 17 h 50 – Autre joli symbole lunaire, les Cornes de gazelles. Ce sont des pâtisseries du Maghreb, à base de pâtes d’amandes et d’eau de Fleur d’oranger, en forme de petit croissant. La transcription « cornes de gazelles » semble être ne adaptation française du terme arabe qui se traduit par « cheville de gazelle ». En Tunisie, c’est une spécialité de la ville de Tataouine, avec une version frite appelée « mahchi ». En Algérie, c’est une spécialité de la ville d’Alger, appelée « tcharak ». La version marocaine est la plus simple, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée, parfumée à la fleur d’oranger. Les cornes de gazelles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe.

Les cornes de gazelles comme autant de petites lunes

Lune en Maison lunaire X à partir de 13 h 18 – Maison Défavorable – Il est fortement déconseillé d’entreprendre quelque chose d’important aujourd’hui. On dit qu’il faudra autrement beaucoup de persévérance et de souplesse pour arriver au but assigné. Si vous n’êtes pas en forme aujourd’hui, consultez votre médecin. Ce n’est pas non plus une journée favorable pour la vie familiale ou conjugale, mieux vaut s’attendre à des ennuis venant du sexe opposé. Toutefois, cette Maison est favorable pour un voyage.

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Jeudi 3 novembre 2011 – Saint Hubert – Lune en Verseau – On ne peut plus dissocier la Madeleine de Marcel Proust depuis que l’écrivain la fit intervenir dans une scène célèbre de son œuvre « A la recherche du temps perdu », dans le premier volume du roman « Du côté de chez Swann ». Le gâteau trempé dans une tasse de thé fait revivre quelques instants une scène de son enfance. En fait, une madeleine est un petit gâteau traditionnel de Lorraine, aux œufs et en forme de coquillage, ronde ou allongée. Cette madeleine tiendrait son nom d’une jeune soubrette de Commercy qui se prénommait Madeleine, qui fabriqua ces gâteaux pour Stanislas Leszczynski. Cela se passait en 1755. Cependant, selon certaines sources, la madeleine remonterait à l’origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille également nommée Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques, emblème du pèlerin. Mais pour revenir à Commercy, entre la fin du XIXe siècle et jusqu’à la veille de la Seconde Guerre mondiale, les voyageurs du chemin de fer qui passaient par Commercy se pressaient aux portières des wagons, afin d’interpeler des vendeuses de madeleines portant de grands paniers d’osier qui circulaient au milieu de la foule en gare de Commercy, en criant aussi fort qu’elles pouvaient le nom de la fabrique qu’elles représentaient, d’autant qu’elles étaient tenues de vendre le maximum de boîtes dans un minimum de temps et cela contribua bien sûr à la popularité de la madeleine.

Petites madeleines si chères à Marcel Proust

Lune en Maison lunaire XI à partir de 14 h 02 – Maison Neutre – Et pourtant, cette Maison est signe de dissentiments avec certains parents ou avec sa femme si on est un homme.

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Vendredi 4 novembre 2011 – Saint Charles – Lune en Poissons à partir de 8 h 19 – Connaissez-vous le canelé, petit gâteau spécialité du Bordelais. Sa pâte est tendre et parfumée au rhum et à la vanille, recouverte d’une croûte épaisse caramélisée. Le nom provient du gascon « canelat » qui signifie « cannelure ». Il fait son apparition à Bordeaux au XVIIe siècle. La légende raconte que les canelés sont nés lors du débarquement des bateaux de farine sur les quais de Bordeaux. Pour d’autres, le canelé aurait été inventé au XVIIIe siècle par les religieuses du Couvent des Annonciades, devenu Couvent de la Miséricorde, à Sainte-Eulalie, sous le nom de « canelas » ou « canelons ».

Le canelé bordelais

Lune en Maison lunaire XII à partir de 16 h 19 – Maison Favorable – L’influence de cette Maison est très favorable pour démarrer une nouvelle entreprise, faire des démarches réclamant de la chance. Elle permet toujours de remonter les courants difficiles. Si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin.

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Samedi 5 novembre 2011 – Sainte Sylvie – Lune en Poissons – La brioche doit sa réputation à la phrase malencontreuse prononcée par Marie-Antoinette à la veille de la Révolution, alors que le peuple réclamait du pain, elle aurait dit « Qu’ils mangent de la brioche ». L’épisode est relaté par Jean-Jacques Rousseau dans ses « Confessions », publiées en 1782 : « Enfin, je me rappelai le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche ». La brioche serait née en Normandie au XVIe siècle, mais la pâte à brioche remonte au Moyen Age où l’on fabriquait déjà des pâtisseries ressemblant à nos brioches actuelles. Si vous passez par la Normandie, sachez que les deux villes les plus réputées pour la qualité de leurs brioches sont Gisors et Gournay, peut-être en raison de l’excellent beurre de la région.

Brioche

Lune en Maison lunaire XIII à partir de 20 h 05 – Maison Favorable – Surtout pour la vie sentimentale, ainsi qu’aux demandes d’appuis et de protections. Pourtant, cette Maison n’est pas favorable au début d’une entreprise. Reste qu’on peut choisir ce passage lunaire pour partir en voyage et notamment à l’étranger.

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Dimanche 6 novembre 2011 – Sainte Bertille – Lune en Poissons jusqu’à 20 h 03 – Le pain d’épices est un gâteau au miel, aromatisé avec diverses épices. C’est au Moyen Age qu’il fit son apparition, d’abord en Chine, avant de parvenir en Europe. Il en existe diverses variétés. La plus prestigieuse est « l’Art du pain d’épices en Croatie du Nord », inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l’Humanité de l’Unesco en 2010. En France, on recense l’appellation « pain d’épices de Dijon », dont la farine est majoritairement de la farine de blé ; puis l’appellation « pain d’épices de Reims », composé de farine de seigle. C’est à Reims que s’établirent les premiers maîtres « pain d’épiciers ». En effet, au XIVe siècle les pâtissiers de la ville eurent l’idée de relever le goût du pain au miel avec des épices. On les appela donc les « pâtissiers de pain d’épices ». En 1571, les ouvriers du pain d’épices affirment leur existence et revendiquent leur monopole. La corporation des « pains d’épiciers » est fondée à Reims et reconnue officiellement par Henri IV en 1596. L’appellation « pain d’épices au miel » est réservée au pain d’épices dans la composition duquel n’entre aucune autre matière sucrante que le miel. Enfin, l’ermite de Pithiviers, Saint Grégoire de Nicopolis, passe pour avoir inventé un gâteau au miel proche du pain d’épices et la confrérie du pain d’épices de Pithiviers commémore ce souvenir. Il existe aussi un Musée du pain d’épices et de l’art populaire alsacien, à Gertwiller, qui avec le Palais du pain d’épices retracent l’histoire du pain d’épices. On y trouve moules anciens, emporte-pièces, tout ce matériel qui servait à la fabrication du pain d’épices. Il se trouve au-dessus d’un atelier de fabrication de pain d’épices que l’on peut également visiter.

Pain d’épices

Lune en Maison lunaire XIII – Toute la journée – Maison Favorable – Surtout pour la vie sentimentale, ainsi qu’aux demandes d’appuis et de protections. Pourtant, cette Maison n’est pas favorable au début d’une entreprise. Reste qu’on peut choisir ce passage lunaire pour partir en voyage et notamment à l’étranger.

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Lundi 7 novembre 2011 – Sainte Carine – Lune en Bélier – Les chouquettes sont des petites viennoiseries, petites bouchées de pâte à choux, saupoudrées de sucre en gros grains et cuites au four. Dans leur version salée, on les appelle des Gougères. En 1540, un cuisinier nommé Popelini des cuisines de Catherine de Médicis met au point la pâte à choux. Le nom vient du procédé de fabrication de la pâte. A l’époque, on faisait la pâte à chaud, qu’on écrivait « chaux », mais bien vite le mot s’est transformé en « choux ». On faisait fondre du beurre dans de l’eau bouillante avant d’y jeter la farine.

Les chouquettes

Lune en Maison lunaire XIV à partir d’1 h 12 – Maison Douteuse – Il est fortement conseillé de ne rien commencer lorsque la Lune traverse cette Maison. Il existe effectivement un certain danger de renversement de situation et la possibilité de connaître de lourdes pertes. Et si vous n’êtes pas en forme, voyez sans attendre votre médecin, si le problème n’est pas trop sérieux, vous pourriez quand même avoir du mal à vous en sortir.

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Mardi 8 novembre 2011 – Saint Geoffroy – Lune en Bélier – Lune à l’apogée à 14 h 21 – Connaissez-vous les Cantucci, ou Cantuccini, appelés aussi les « biscuits de Prato », des biscuits aux amandes, spécialité de la ville de Prato qui concerne dans les archives de l’Etat de Prato, la première recette connue de ce biscuit, vieux de plusieurs siècles, comme le relate un érudit pratois du XVIIIe siècle, Amadio Baldanzi. Ce manuscrit parle d’ailleurs de biscuits « à la génoise. Au XIXe siècle, la recette fut reprise par un pâtissier, Antonio Mattei et est restée depuis identique. Ce sont des biscuits secs qu’on obtient en coupant en tranches la ficelle de pâte encore chaude. Cette pâte est composée exclusivement de farine, sucre, œuf, amandes et pignons. Les amandes ne sont ni effilées, ni grillées, ni pelées. Aucune sorte de levure n’est utilisée, ni corps gras comme le beurre, l’huile ou le lait. A Prato, ces biscuits sont traditionnellement servis au dessert accompagnés d’un verre de vin doux le Vino Santo toscano, dans lequel on trempe le biscuit avant de le croquer. Les Cantucci sont un peu différents des Cantuccini de Prato, ce sont en fait de gros biscuits rustiques faits de pâte de pain enrichie d’huile d’olive et de grains d’anis. 

Cantucci

Lune en Maison lunaire XIV – Maison douteuse – Aujourd’hui encore mieux vaut ne rien entreprendre. De même, surveillez votre santé. Par contre, si vous rêvez cette nuit, il est probable qu’il s’agisse d’un rêve prémonitoire.

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Mercredi 9 novembre 2011 – Saint Théodore – Lune en Taureau à partir de 8 h 46 – Avez-vous déjà goûté un pet de nonne, appelé également « beignet de vent » ou « soupire de nonne » ou moins joli « pet de putain » ou « pet de vieille » en Aveyron. Ce pet de nonne a traversé les siècles puisqu’Apicius en parle dans « l’aliter dulcia », évoquant un beignet classique des fins de repas romains. On le perd de vue au Moyen Age, mais l’utilisation de la pâte à choux repart à la Renaissance avec les cuisiniers Scappi et Messisbugo. Cependant la petite histoire raconte que ce type de beignet, que certains « avaient baptisé paix-de-nonne, affirmait que ces beignets soufflés et gonflés avaient été inventés par une religieuse qui, en donnant sa recette à un couvent voisin et ennemi, avait assuré la paix ». On en reparle aussi dans « Dehonesta voluptate » de Bartolomeo Platina, au XVe siècle, comme présents sur la table de Maguerite III de Flandre. On sait par ailleurs qu’ils étaient également très en vogue sous François 1^er. Intéressant aussi ce que relate « la

France Gourmande » qui situe la naissance du pet-de nonne à l’Abbaye de Marmoutier, réputée à l’époque pour sa cuisine. Et l’on raconte que lors de la préparation d’un repas à la Saint-Martin, où l’archevêque de Tours devait bénir une relique du manteau du saint patron de Touraine, pendant que tout le monde s’affairait autour des fourneaux, « soudain un bruit étrange et sonore, rythmé, prolongé, semblable à un gémissement d’orgue qui s’éteint, puis aux plaintes mourantes de la brise qui soupire dans les cloîtres, vient frapper de stupeur l’oreille indignée des bonnes sœurs ». L’auteur de ce bruit, un novice de l’abbaye prénommée Agnès, gênée face à ses Sœurs, aurait alors chancelé malencontreusement laissant tomber une cuillerée de pâte à chou dans une marmite de graisse chaude. Une autre anecdote suggère que la recette aurait été donnée par les chanoinesses de l’Abbaye de Baume, connues pour leurs spécialités pâtissières. Les pets-de-nonne, saupoudrés de sucre et de cannelle sont une des spécialités de Baume-les-Dames en Franche-Comté. En règle générale, les pets-de-nonne sont consommés dans l’Est de la France, en Belgique et même en Allemagne, notamment en période de carnaval.  Les pets-de-nonne étaient si populaires au XVIIe siècle qu’ils sont mentionnés dans l’Encyclopédie de Diderot et d’Alembert.

Pets-de-nonnes

Lune en Maison lunaire XIV – Maison douteuse – Ce jour encore mieux vaut ne rien entreprendre. Par contre, bonne journée pour les rapports parents/enfants. Vos rêves d’aujourd’hui ont également toutes les chances de se réaliser.

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Jeudi 10 novembre 2011 – Saint Léon – Lune en Taureau – Pleine Lune à 21 h 17 – Neptune repart en direct sur 28°08 Verseau. La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices, de marmelade d’orange et de miel. Cette spécialité de Dijon se retrouve aussi en Champagne-Ardenne et particulièrement dans la région de Reims, mais aussi dans le Lyonnais, mais également plus au sud. Au Moyen Age ce sont les nonnes qui fabriquaient ce gâteau, d’où son nom.

Nonnettes

Lune en Maison lunaire XIV jusqu’à 21 h 17 – Maison douteuse – Il convient donc aujourd’hui encore de toute initiative qui se révèlerait peu heureuse.

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Vendredi 11 novembre 2011 – Armistice 1918 – Lune en Taureau jusqu’à 21 h 11 – Entrée de Mars en Vierge à 4 h 40 – Le Macaron est un petit gâteau granuleux mais moelleux, de forme arrondie, spécialité de nombreuses villes et régions de France. Le macaron est dérivé de la meringue et fabriqué à partir de poudre d’amande, de sucre glace, de sucre et de blanc d’œufs. Ce délicieux petit gâteau apparaît en France au Moyen Age. D’Italie il passe en France à la Renaissance avec Catherine de Médicis qui fit découvrir aux Français les « maccherone ». On le trouve d’ailleurs mentionné dans le « Traité des confitures et fardements » publié par Nostradamus en 1552. La même année, c’est sous la plume de Rabelais, dans le Quart livre, qu’on le retrouve. On retrouve une recette macaron sous le nom de « Louzieh », confiserie qui fut offerte à un calife ottoman en Syrie, au XVe siècle. Toutefois, le « macaron » désignait deux produits différents : le gâteau, mais aussi un potage, avec des éléments en farine qu’on mangeait avec du fromage râpé, de la cannelle et du safran, qu’on appelait « macaroni » et cela au XVIIe siècle. Dans ces conditions, on a des difficultés à savoir de quels produits il s’agit exactement. Par ailleurs, certains prétendaient que « ce nombril de moine », appellation que l’on trouve dans le Larousse gastronomique fut créé en 791 dans un couvent près de Cormery. D’autres que c’est Catherine de Médicis qui l’apporta d’Italie quand elle entra dans la famille royale française. Cependant, la première recette de macaron ne figure dans un ouvrage qu’au début du XVIIe siècle. Dans le même temps, à Joyeuse en Ardèche, il apparaît en 1581 rapporté à la cour du Roi Henri III où Catherine de Médicis, mère du roi, le fit servir lors des noces du Duc Anne de Joyeuse. Le macaron de Joyeuse est à base d’amandes et entièrement craquant. A Pays Basque, à Saint-Jean-de-Luz, le macaron est apparu sous l’impulsion d’un pâtissier Monsieur Adam, qui en offrit à Louis XIV pour son mariage en 1660. Depuis lors, les descendants du pâtissier perpétuent la tradition. A Paris, et en particulier à la Cour de Versailles, les officiers de bouche portant le nom de Dalloyau, ancêtres de ceux qui fondèrent en 1802 la Maison Dalloyau, servirent des macarons à la cour, de 1682 jusqu’à Louis XVI et Marie-Antoinette.

Les macarons

Lune en Maison lunaire XV – Maison Défavorable – Permettrait toutefois les entreprises à débuts modérés, les petites transactions et donc le commerce de détail.

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Samedi 12 novembre 2011 – Saint Christian – Lune en Gémeaux – La Bugne est une pâtisserie de la région de Saint-Etienne et servie pour Mardi-Gras pour marquer le début du Carême. On pouvait encore utilisait des graisses interdites pendant cette période de jeûne jusqu’à Pâques. « Bugne » est dérivé du mot « buigne » qui signifiait « bosse » en vieux français. Ce mot est également à l’origine du mot « beignet » qui désigne toute pâtisserie passée à la friture et selon les régions, prend un nom différent. C’est d’ailleurs ce type de préparation qui détient le record du plus grand nombre d’appellations différentes, pas moins de trente qu’il serait fastidieux d’énumérer. La bugne a même passé les frontières puisqu’on la retrouve en Pologne, sous le nom de Faworki, en tout point semblable à la bugne française.  

Bugnes de Mardi-Gras

Lune en Maison Lunaire XV – Maison Défavorable – Aujourd’hui, pensez à changer d’air puisqu’il vaut mieux ne rien entreprendre de nouveau. Seul le petit commerce pourrait tirer son épingle du jeu et notamment les marchands de volailles. Et puis, si vous rêvez aujourd’hui, il est probable que votre rêve se réalisera.

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Dimanche 13 novembre 2011 – Saint Brice – Lune en Gémeaux – Passage au Nœud Sud à 1 heure – Lune devient descendante à 8 h 24 – La gaufrette est un biscuit qui a la forme d’une petite gaufre craquante. Son nom est attesté dès 1536. C’est une variante de petite taille de l’oublie médiévale. Ce biscuit est alvéolé, léger et friable, sensible à l’humidité. L’une de ses faces est parfois gravée d’un proverbe ou d’une petite phrase pour tenir la conversation à l’heure du thé. Le plus souvent, la gaufrette est fourrée avec du chocolat, de la configure, de la praline ou de la crème à la vanille.

Gaufrettes au chocolat

Lune en Maison Lunaire XV – Maison Défavorable – Aujourd’hui encore n’entreprenez rien de nouveau. Il risque fort également qu’il y ait de la brouille dans les relations conjugales et puis, si la conjoncture s’y prête, il existe un risque de discrédit de réputation.

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Lundi 14 novembre 2011 – Saint Sidoine – Lune en Cancer à partir de 8 h 20 – Les langues de chat sont des biscuits secs, à la forme oblongue plus ou moins allongée. Elles sont nées au XVIIe siècle. La pâte est formée d’une quantité égale de farine et de sucre travaillés par des œufs ou du blanc d’œuf. Selon la consistance souhaitée, il est possible de rajouter du lait normal ou concentré, ou même du beurre. On peut les parfumer avec de la vanille. Elles sont disposées en bâtonnets, grâce à une douille, sur une plaque beurrée et cuite quelques minutes au four.

Langues de chat

Lune en Maison lunaire XVI à partir de 14 h 19 – Maison Neutre – Voilà une journée pas vraiment favorable pour le commerce, ni même pour les voyages et encore moins pour la vie conjugale. On peut s’attendre à des retards de toutes sortes. Et puis, si vous n’êtes pas en forme, consultez votre médecin sans attendre.

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Mardi 15 novembre 2011 – Saint Albert – Lune en Cancer – Le calisson est une confiserie composée d’une fine pâte de melon confit et d’amandes broyés ensemble et nappée de glace royale. C’est la spécialité d’Aix-en-Provence depuis le XVe siècle. Chaque année depuis 1995 se déroule en l’église Saint-Jean-de-Malte d’Aix-en-Provence la bénédiction des calissons. Cependant, la première allusion au calisson semble remonter au XIIe siècle. Un texte en latin médiéval italien utilise le terme « calisone » pour désigner un gâteau d’amandes et de farine proche d’un massepain moderne. Une autre évocation du calisson provient de Martino di Canale qui, dans sa « Chronique des Vénitiens » parue en 1275, cite une spécialité du nom de « calissons ». Cette confiserie se retrouve ensuite dans les territoires sous domination vénitienne, comme la Crète où l’on retrouve des « Kalitsounia », faits de pâte d’amande et de noix auxquelles sont ajoutés divers épices, comme cannelle et girofle. Différentes hypothèses circulent pour expliquer l’origine du mot « calisson ». L’une est relative à la cérémonie de bénédiction qui se déroulait autrefois à Notre-Dame-de-la-Seds, à Noël, à Pâques et le 1^er septembre. Le prêtre prononçait alors la formule latine

« venite ad calicem » ou « venez au calice » qui se traduit en provençal par « venes touti au calissoun ». Selon d’autres sources, le calisson aurait été importé en Provence et affiné par un cuisinier du roi René au milieu du XVe siècle. Au cours du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval, en 1454 ; le patron des confiseries du Roi en aurait servi à la future reine, réputée peu gracieuse. Ayant pour une fois le sourire, un de ses proches aurait dit « De calin soun » ou « ce sont des câlins ». Le nom lui serait resté. Même s’il est peu probable que l’expression « Di calin soun » soit authentique, il n’empêche que la cour du roi René aurait favorisé les échanges de tous ordres entre Provence et Italie et que les calissons modernes sont arrivés dans la ville d’Aix sous son règne.

Les calissons d’Aix

Lune en Maison lunaire XVII à partir de 18 h 03 – Maison Favorable – Surtout pour tout ce qui concerne la vie sentimentale, ainsi que pour les demandes d’appui et de protection. Par contre, l’influence de cette Maison ne semble pas favoriser particulièrement le début d’une entreprise. Si vous n’êtes pas en forme, ne vous inquiétez pas, ça va passer.

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Mercredi 16 novembre 2011 – Sainte Marguerite – Lune en Cancer jusqu’à 17 h 18 – Le Panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes. C’est le gâteau traditionnel des habitants de Lombardie et du Piémont. Sa dégustation fait partie des traditions de Noël. L’origine de sa fabrication reste encore un mystère et fait l’objet de nombreuses légendes. Pour certains, son origine est milanaise et remonte aux environs du XVe siècle. Mais il semble qu’une pâtisserie analogue, le « nadalin », connue dès le XIIIe siècle à Vérone et en Vénétie, fut rapportée par des pâtissiers vénitiens au service de la cour royale des Habsbourg à Vienne soit l’origine la plus probable du « Pandoro » et du panettone. La frontière entre la Vénétie et le duché de Milan n’était qu’à environ 20 km du château des Sforza. Toujours selon l’une des légendes, le gâteau aurait servi à la cour du duc de Milan, Ludovico il Moro Sforza (1452-1508), au moment de Noël. Le chef cuisinier, à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par un simple marmiton qui s’appelait Toni. Le gâteau ayant plu à la cour, le chef rendit tout le mérite de la découverte à son aide qui donna son nom à la brioche : « le Pan del Ton », le pain de Toni.

Le Panettone italien

Lune en Maison lunaire XVIII à partir de 20 h 15 – Maison Douteuse – Et pourtant l’influence de cette Maison est favorable à toutes sortes d’entreprises. Par contre, les maladies qui débutent lorsque la Lune traverse cette Maison risquent d’être longues.

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Jeudi 17 novembre 2011 – Sainte Elisabeth – Lune en Lion – Les Boudoirs sont des biscuits secs et croquants, de forme allongée, saupoudrés de sucre cristallisé. Ils sont en général utilisés pour la confection des charlottes et du tiramisu. Le boudoir aurait été inventé par Antonin Carême pour Talleyrand. Il tirerait son nom de la « diplomatie de boudoir » menée par ce dernier. Une autre hypothèse attribue leur origine à la fin du XVe siècle. Ils auraient été créés à la cour des Ducs de Savoie, à Turin, en hommage à une visite du roi de France. 

Boudoirs

Lune en Maison lunaire XIX à partir de 20 h 53 – Maison Défavorable – Si vous êtes un(e) collaborateur/collaboratrice modèle vous pouvez vous attirer faveur et protection de vos supérieurs. Par contre n’attendait pas vraiment un plus financier pour autant car cette Maison est peu propice à la richesse et il peut même se faire jour des problèmes de trésorerie durant le passage de la Lune dans cette Maison. C’est surtout sur le plan santé que cette Maison est défavorable et si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin.

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Vendredi 18 novembre 2011 – Sainte Aude – Lune en Lion jusqu’à 23 h 20 – Dernier Quartier de la Lune à 16 h 10 – Le Spéculoos est un biscuit traditionnel en forme de Saint-Nicolas-de-Myre, consommé à l’époque de l’Avent et plus particulièrement lors de la Fête de Saint Nicolas, le 6 décembre et cela en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’Ouest de l’Allemagne c’est-à-dire en Rhénanie et en Westphalie, et dans le Nord de la France en Flandre méridionale. Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom, ayant abandonné la forme traditionnelle au profit de formes non figuratives, tout au long de l’année, accompagnant le café, dans les brasseries et les restaurants. Le nom de ce biscuit vient du mot latin « speculator » qu’on peut traduire par observateur ou surveillant, utilisé pour désigner les évêques. Une autre origine serait le mot latin « species » qui signifie épice.

Spéculoos

Lune en Maison lunaire XX à partir de 19 h 59 – Maison Défavorable – L’insuccès attend tout ce qu’on commencera quand la Lune se trouve dans cette Maison. Il serait donc prudent de ne rien entreprendre et de se contenter d’assurer son quotidien. Il vaudrait mieux aussi surveiller ses paroles et ne pas soulever d’anciennes questions.

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Samedi 19 novembre 2011 – Saint Tanguy – Lune en Vierge – Les Muffins sont de petits gâteaux individuels s’apparentant aux madeleines. Ils sont apparus au Pays de Galles aux environs du XIe siècle et sont très répandus dans les pays anglo-saxons, et notamment aux Etats-Unis. La caractéristique de la fabrication des muffins consiste à préparer le mélange des ingrédients liquides et celui des ingrédients secs séparément, puis à mélanger rapidement et grossièrement les deux préparations. Traditionnellement, les muffins sont sucrés. Cependant, en France, on les trouve généralement au chocolat, avec des pépites de chocolat, ou nature. Toutefois, il existe de nombreuses variétés de muffins parfumés  à la fraise, la banane, la framboise, l’orange, la vanille et la myrtille, pourtant en Amérique du Nord, ce sont des bleuets qui sont traditionnellement utilisés au lieu de myrtille. Il existe aussi des muffins salés ressemblant à de petites crêpes très épaisses, faits à partir de pâtes levée.

Muffins à la myrtille

Lune en Maison lunaire XXI à partir de 17 h 37 – Maison Neutre – Aujourd’hui, attention aux faux amis, nuisibles notamment sur la situation. Attention aussi à toute précipitation ou imprudence. Les problèmes de santé qui commenceraient aujourd’hui sont sans danger, mais peuvent être longs à être enrayés.

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Dimanche 20 novembre 2011 – Saint Edmond – Lune en Vierge – Le Financier est une pâtisserie contenant de la poudre d’amande. On l’appelait autrefois « Visitandine » dans certaines pâtisseries qui ont conservé l’appellation traditionnelle. Selon la légende, cette pâtisserie aurait été inventée par un pâtisser français, appelé Lasne, pour régaler les financiers sans qu’ils ne se salissent les mains. A l’origine, les financiers étaient de petits gâteaux ovales préparés par les religieuses de l’ordre des Visitandines. Les Suisses ont ensuite adapté la recette en leur donnant la forme d’un lingot et en les rebaptisant « financiers ».

Financier

Lune en Maison lunaire XXII à partir de 13 h 56 – Maison Favorable – Notamment pour les affaires car on dit que l’influence de la Lune dans cette Maison apporte une certaine chance, de même qu’une fortune ascendante ou une situation en vue. Par contre la vie sentimentale connaît des aléas dus à l’envie ou la jalousie.

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Lundi 21 novembre 2011 – Présentation de Marie – Lune en Balance à partir de 2 h 17 – Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis qui auraient eu l’idée de confectionner leurs biscuits aux œufs en utilisant deux cuillères pour écarter la pâte à partir du centre, pour ne pas abîmer la pâte, d’où leur forme et leur nom. Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu.

Biscuits à la cuillère

Lune en Maison lunaire XXIII à partir de 9 h 01 – Maison Douteuse – D’autant qu’elle est synonyme d’un danger de tromperie et de vol. Pas bonne journée non plus pour ceux qui sont malades.

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Mardi 22 novembre 2011 – Sainte Cécile – Lune en Balance – Entrée du Soleil en Sagittaire à 17 h 10  Le brownie aux noix est un gâteau au chocolat, fondant par endroits et contenant des morceaux de noix. Il est cuit au four. Un glaçage peut être ensuite déposé sur sa surface. Le brownie est un des desserts préférés des enfants. Il est d’origine américaine. Il fut inventé par un chef de l’hôtel Palmer House à Chicago en 1893. Selon la légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d’ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l’idée de le couper en carré afin de le rendre plus présentable. Le brownie est devenu populaire aux Etats-Unis et au Canada pendant la première moitié du XXe siècle. 

Brownies au chocolat

Lune en Maison lunaire XXIV à partir de 3 h 01 et jusqu’à 19 h 56 – Maison Neutre – Mieux vaut éviter toute franchise excessive aujourd’hui d’autant que l’influence de cette Maison met en rapport avec des relations peu sincères : tout sucre tout miel par devant, tout fiel et sous-entendu par derrière. Bon changement toutefois dans la situation si lié à un voyage. Si vous n’êtes pas en forme aujourd’hui, consultez sans tarder votre médecin.

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Mercredi 23 novembre 2011 – Saint Clément – Lune en Scorpion à partir de 2 h 58 – La Meringue est une pâtisserie très légère et très fine, à base d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre, que l’on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences. Le nom de « meringue » apparaît en 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot. Cependant, d’après Alain Rey, l’origine du mot est controversée : origine polonaise « murzynka » qui signifie « négresse », qui aurait désigné à l’origine une meringue au chocolat… L’hypothèse allemande « Meringel », a rejetée comme la première car il a été établi que c’est « Meringel » qui vient de Meringue. Quant à la filière latine, « Meringa », terme du bas-latin et forme altérée de « merenda » qui correspond à la collation du soir, au quatre-heures français, qui aurait transité par le néerlandais, mais à prendre avec précaution car il n’existe aucune attestation de « meringue » dans le picard. Enfin, Ni Alain Rey, ni l’Oxford English Dictionary ne mentionnent comme possible origine « Meiringen », un village de la vallée de l’Aar en amont du lac de Brienz, en Suisse alémanique, ou Gasparini, le pâtissier suisse du XVIIIe siècle, qui doivent donc être rejetées dans l’attente d’une quelconque attestation.

Les meringues

Lune en Maison lunaire XXV jusqu’à 11 h 58 – Maison Neutre – Mais aussi favorable pour démarrer des entreprises modestes et de peu d’importance. L’influence du passage de la Lune dans cette Maison favorise aussi les voyages et les déplacements. Attention toutefois à ne pas vous laisser aller à quelque paresse ou négligence. Puis, Lune Maison lunaire XXVI – Maison Neutre – Danger de pertes matérielles : prudence donc dans les affaires, les signatures de contrats et les relire plutôt deux fois qu’une, les versements d’indemnités ou autres… D’autant que l’humeur pourrait être joyeuse… Plus facile donc de vous endormir.

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Jeudi 24 novembre 2011 – Sainte Flora – Lune en Scorpion – Lune au Périgée à 0 h 21 – Le biscuit rose de Reims est l’un des plus vieux biscuits de l’histoire culinaire. Comme son nom l’indique, il est originaire de Reims. Sa création remonte à 1690. A cette époque, des boulangers champenois, soucieux d’utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher, d’où le mot « bis-cuit », c’est-à-dire « cuit deux fois ». La recette est restée inchangée depuis lors et le biscuit de Reims est certainement l’un des derniers véritables « bis-cuits ». C’est la Maison Fossier la dernière biscuiterie à fabriquer le biscuit rose. Cependant, à l’origine le biscuit était blanc. Il doit son teint de rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette et ceci afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe. Il est d’usage de tremper le biscuit dans le champagne ou même le vin rouge des coteaux champenois, comme le Bouzy rouge, pour le ramollir. Quant à la Maison Fossier, elle et l’unique dépositaire du savoir-faire et de l’appellation. Elle perpétue ainsi les secrets de fabrication transmis de génération en génération depuis 1756.

Les biscuits roses de Reims

Lune en Maison lunaire XXVII à partir de 3 h 09 et jusqu’à 17 h 33 – Maison Douteuse – Mieux vaut éviter toutes nouvelles entreprises durant le passage de la Lune dans cette Maison. De même le climat conjugal ne devrait pas être top, surtout pour les femmes. Puis, Lune en Maison lunaire XXVIII – Maison Défavorable – Pour ne pas dire néfaste, tout comme la Maison I, car nous sommes dans une phase de Lune invisible. Aussi, il est fortement recommandé de ne rien entreprendre de nouveau.

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Vendredi 25 novembre 2011 – Sainte Catherine – Lune en Sagittaire depuis 2 h 28 – Nouvelle Lune à 7 h 11 – Mercure devient rétrograde en Sagittaire –  Selon « Trésor de la langue française », un cake est un gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits. Cependant, ce nom est emprunté à l’anglais. C’est en effet un raccourci de « fruitcake » ou de « plumcake ».

Cake

Lune en Maison lunaire I à partir de 7 h 11 et jusqu’à 20 h 58 – Maison Défavorable – On la dit la plus néfaste de toutes les Maisons lunaires avec la XXVIIIe Maison car la Lune qui la traverse est celle d’Hécate, lune ténébreuse qui frappe de loin. Hécate, déesse des enchantements, des sombres rites, est entourée de serpents. L’influence de cette Maison est donc à comparer à la perfidie d’une morsure de serpent. Ainsi, cette Lune qui correspond à la Nouvelle Lune n’est pas aussi heureuse qu’on le prétend et prenez garde que paroles et écrits ne suscitent aujourd’hui des polémiques. Ne soyez pas étonné que la faveur promise aujourd’hui ne vous soit jamais accordée, ou qu’avant de réussir bien des obstacles seront à surmonter : pièges et calomnies, espérances chimériques sont à craindre. Aussi est-il sage de reporter à plus tard le projet qui vous tient à cœur.

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Samedi 26 novembre 2011 – Sainte Delphine – Lune en Sagittaire – Passage au Nœud Nord à 3 heures Lune devient montante à 7 h 39 – Le mille-feuille est une pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. Il aurait été créé en 1651 par le pâtissier François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son « Cuisinier français ». Ensuite, il aurait été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord. Dans de nombreux pays de langue anglaise, dans les pays nordiques et slaves, le mille-feuille et les recettes locales de même nature portent un nom faisant référence au prénom de Napoléon. Ce nom pourrait être lié à l’adjectif français « napolitain », la ville de Naples étant une des origines citées pour cette recette, l’identification du prénom Napoléon ayant été favorisée par la suite par les guerres napoléoniennes.

Le Mille-feuille

Lune en Maison lunaire II jusqu’à 11 h 44  – Maison Douteuse – Et pourtant le passage de la Lune dans cette Maison est favorable pour concevoir un projet, ébaucher ou mettre au point une affaire, mais il reste cependant défavorable pour le début d’une entreprise. Il est donc conseillé aujourd’hui de ne rien entreprendre d’important ou de public et de garder vos idées et vos projets pour vous. Pourtant, ce passage lunaire est favorable pour commencer un voyage, pour planter ou récolter, et même pour fonder un édifice. Enfin, si vous n’êtes pas en forme, rien de grave, ça ne durera pas. Puis, Lune en Maison lunaire III – Maison Neutre – Influence sensiblement la même que celle de la Maison II, toutefois un peu atténuée. Toutefois, elle est plus favorable à la vie privée qu’aux affaires publiques.

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Dimanche 27 novembre 2011 – Saint Séverin – Lune en Capricorne à partir de 4 h 06 – Entrée de Vénus en Capricorne à 13 h 30 – Une gaufre est une pâtisserie de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte ce qui lui donnent sa forme caractéristique. Selon le « Dictionnaire général de la cuisine française et moderne », la gaufre est d’origine brabançonne. 

Les gaufres

Lune en Maison lunaire IV jusqu’à 20 h 25 – Maison Neutre – Ce passage lunaire facilite les démarches sans grande importance et favorise les relations amicales. Par contre si vous n’êtes pas en forme, consultez sans attendre votre médecin, vous risquez de traîner ça un bout de temps.

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Lundi 28 novembre 2011 – Saint Jacques – Lune en Capricorne – En pâtisserie, un éclair, nommé avant 1850 « pain de la duchesse » ou « petite duchesse », est une pâte d’origine française, lyonnaise même, cuite, fourrée de crème au chocolat ou au café, à la pistache ou à la vanille. Le dessus est glacé au fondant ou au caramel ; dans ce dernier cas, on appelle ce gâteau un « bâton de Jacob ».

Eclairs au chocolat

Lune en Maison lunaire V jusqu’à 14 h 38 – Maison Neutre – Pourtant, ce passage lunaire est défavorable aux associations et aux entreprises collectives. Cette Maison lunaire est cependant favorable aux travaux concernant l’eau, les voyages, les constructions et… la recherche d’objets perdus. Aujourd’hui également, surveillez votre santé. Puis, Lune en Maison lunaire VI – Maison Douteuse – Et pour cause, puisqu’elle est celle de la menace de tromperie et de trahison. Attention aux déceptions et aux indiscrétions.

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Mardi 29 novembre 2011 – Saint Saturnin – Lune en Verseau à partir de 8 h 03 – Le sablé est un petit gâteau sec à pâte friable, produit à l’origine dans la ville de Sablé-sur-Sarthe. Selon l’une des Lettres de la Marquise de Sévigné, il aurait été créé vers 1670 à Sablé. On raconte que la Marquise de Sablé aurait apporté à la cour du Roi Louis XIV des petits biscuits secs et ronds que « Monsieur », frère du Roi, trouva fort à sa convenance. Il commanda au célèbre Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, qu’il lui soit désormais servi pour son lever « des petits sablés », nommés ainsi en hommage à la Marquise de Sablé. Le boulanger Lionel Poilâne appelait ses sablés « punitions » en souvenir de son arrière-grand-mère qui lui disait de venir chercher ses « punitions », en réalité de délicieux sablés. 

Les sablés

Lune en Maison lunaire VII à partir de 10 h 08 – Maison Favorable – Davantage sur le plan matériel auquel elle accorde une certaine chance qu’au point de vue physiologique. Cette Maison favorise le jeu, promet des appuis de la part de parents ou d’amis. Cette Maison n’empêche pas de réussir ce qu’on entreprendra aujourd’hui, mais après quelques difficultés.

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Mercredi 30 novembre 2011 – Saint André – Lune en Verseau – Le croquant est un biscuit sec, souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans la moitié sud de la France. Il existe de nombreuses variétés de croquant : le croquant de Cordes, le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet, le Croquant Villaret de Nîmes, le croquant de Marseille appelé aussi « casse-dents », le croquant de Provence aux amandes et au miel, le croquant de Loudun, le croquant de Bordeaux, le croquant de Carpentras aux amandes et aux olives, le croquant de Saint-Etienne-de-Chomeil, le croquant de Mende, le croquant du Périgord. La recette du croquant Villaret est tenue secrète par la famille du même nom et ses successeurs et n’a pas changé depuis 1775. C’est un biscuit mince et doré fait à base de farine, de sucre, d’eau, de fleur d’oranger, d’extrait de citron et d’éclats d’amandes. Il est particulièrement dur. Le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet est également réputé pour sa tradition ancestrale. Il est issu d’une recette ancienne et son histoire est liée à la persistance de l’amandier dans le paysage du haut Fenouillèdes. Lors des grandes fêtes de Pentecôte, chacun échangeait ses recettes autour du four communal qui ne désemplissait pas de biscuits dont l’ingrédient principal était l’amande.

Croquants de Cordes

Lune en Maison lunaire VIII à partir de 7 h 05 – Maison Favorable – Il faut en profiter car l’influence de cette Maison est favorable à toutes sortes d’entreprises. On dit de cette Maison qu’elle est « Maison de la joie ». Elle favorise la vie intime. Elle est bonne pour les entreprises de grande envergure qui permettra une sorte d’élévation ou bien une modification avantageuse de la situation ou des affaires. L’influence de cette Maison est également favorable à une bonne entente familiale ou conjugale. Les maladies qui se déclareraient aujourd’hui sont généralement exemptes de danger. 

Crottes d’âne

Bibliographie

Dictionnaire des Symboles – Jean Chevalier et Alain Gheerbrant – Editions Robert Laffont/Jupiter – Collection Bouquins

Astrologie lunaire – A. Volguine – La Roue Céleste – Dervy Livres

 

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Le 22 novembre 2009, le Soleil  a fait son entrée dans le Sagittaire qu’il quittera ce signe le 21 décembre prochain dans la journée.

         - Son graphisme

Du graphisme du Scorpion il ne reste que le dard devenu flèche. Le M, commun au Scorpion et à la Vierge, a disparu car le Sagittaire est comme la Vierge un signe d’accomplissement et par le Scorpion, il existe possibilité de transformation. Le  Sagittaire est traditionnellement illustré par un Centaure décochant une flèche.

         - Ses symboles

Mi-cheval, mi-humain, le Centaure symbolise la double nature de l’homme, animale et spirituelle. Mais la flèche représente la possibilité de se dégager aussi bien des contraintes de l’animal que de l’humain pour accéder au plan supérieur des dieux.

La flèche est symbole de rapidité, de droiture et d’assurance : la flèche ne fait pas de détours, elle va droit au but. C’est une flèche qui relit la terre au ciel, elle traverse l’espace-temps et exprime l’ouverture de la pensée et de l’être Sagittaire.

 

Solidement posé sur le sol de ses quatre pattes de cheval, son corps prend forme humaine à partir de la moitié supérieure et, de son arc tendu, il vise les étoiles. Son but : le ciel lointain. Son idéal, pour élevé qu’il soit, n’est pas désincarné. Ce vigoureux Centaure lutte sur la terre pour sauver l’espèce humaine. Le Sagittaire c’est le feu de la foi agissante. 

C’est dans le Sagittaire que Zeus-Jupiter le dieu des dieux règne en majesté. 

         - Ses mythes

~ Zeus-Jupiter, roi de l’Olympe, est le dieu de la  lumière, du ciel clair et de la foudre : dispensateur des biens et des maux, il veille sur le bon ordre des mondes terrestres et célestes. Il commande aux étoiles et à toute la terre. Il prononce les oracles, il établit les lois et, avec la foudre, fait régner la justice.

Fils de Cronos-Saturne qui dévorait ses enfants à leur naissance, il échappa au sort de ses frères, grâce à Rhéa, sa mère. Pour sauver son enfant, elle donna une pierre enveloppée d’un lange à Saturne, qui la mangea en le prenant pour son fils. Confié aux nymphes, il fut nourri de miel et du lait de la chèvre Amalthée, dont la jolie statue se trouve à Rambouillet, dans la Laiterie de la Reine.

 

Arrivé à l’âge adulte, Jupiter voulut s’emparer du pouvoir de Saturne mais avant il demanda conseil à Métis (la prudence) qui lui donna une drogue grâce à laquelle Saturne dut vomir tous ses enfants (ses désirs refoulés) qu’il avait incorporés.

Après une longue lutte qu’on nomma Titanomachie, Jupiter, aidé des Cyclopes (les forces instinctives et passionnelles) qu’il avait libérés du Tartare, vainquit Saturne et les Titans (désir d’ambition et de domination) qu’il chassât du ciel. Mais les Géants protestèrent et voulant venger les Titans, ils attaquèrent Jupiter dans une lutte qu’on appela la Gigantomachie. Pour les vaincre, Jupiter fit appel à un homme : Héraclès. 

Mais la lutte la plus dure fut celle qu’il dut entreprendre contre Typhon (le fléau des mortels), monstre à forme mi- humaine, mi-bestiale qui symbolisait l’urgence des désirs se déchaînant contre la sagesse.

Nombreuses furent les amours de Jupiter ; parmi elles, il faut compter Thémis, la déesse des lois, avec laquelle il engendra les Heures : discipline, justice et paix qui assurent le maintien de la Société, et les Moires ou les Parques qui personnifiaient le destin.   

                                                                                            Ingres – Jupiter et Thémis

 

~ Les Centaures : un jour Ixion tomba amoureux d’Héra-Junon, la femme de Zeus-Jupiter et voulut s’unir à elle. Mais Jupiter ayant compris ses intentions, il façonna un nuage à l’image de sa femme. Ixion crut s’accoupler à la déesse et, neuf mois plus tard, naquirent les Centaures, chevaux à buste humain et munis de bras. Les Centaures, qui figuraient dans le cortège de Dionysos, avaient des moeurs sauvages. Buveurs émérites, ils étaient violents et violeurs et leurs forces étaient totalement dévastatrices.Cas particulier chez les Centaures, Chiron, un des leurs était né de Cronos-Saturne et de la nymphe Phylira. Chiron connaissait l’art de la médecine et ses talents d’éducateur avaient rassemblé autour de lui de nombreux héros. Mais un jour qu’il était en compagnie d’Héraclès, une de ses flèches empoisonnée le blessa au pied. Sa blessure était inguérissable. Chiron n’en pouvait plus de douleur. Il préféra échanger son immortalité contre la mortalité de Prométhée. C’est le mythe qui illustre le mieux les conflits profonds de l’instinct et de la raison. 

~ Dionysos : Dionysos est né de la cuisse de Zeus-Jupiter et sa mère était Sémélé, la fille du roi de Thèbes. Dionysos, peu après sa naissance, fut démembré, cuit et même bouilli dans un chaudron. Il lui faudra tout l’amour de sa grand-mère Gaïa pour le sortir de ce traitement de choc. Il n’en est pas moins le dieu de la nature et du vin. 

Le triomphe de Dionysos

 

~ Dionysos et Silène : Silène était le précepteur de Dionysos, un véritable sage, prophète et savant. Son seul problème : il ne pouvait enseigner du fait qu’il était toujours ivre, jovial et voluptueux.

~ Dionysos et Athéna : Dionysos est né de la cuisse de Jupiter, Athéna, elle, est née de sa tête. Ce couple frère-sœur symbolise la plus haute évolution affective humaine que peuvent vivre l’homme et la femme.

~ Héraclès et les cavales de Diomède : Héraclès dut capturer les juments de Diomède car elles avaient pour particularité de dévorer les hommes. De plus Diomède était d’origine incestueuse et, loin d’en être affecté, il s’en vantait

~ Pégase, le cheval ailé de Jupiter, né d’une goutte de sang de Méduse, et Bellérophon forment un couple presque invincible.

 

~ Les Amazones sont les premières cavalières de l’Histoire.

~ Diane-Artémis c’est la chaste chasseresse, apparentée aussi à la Lune. Elle tient d’ailleurs un arc d’argent qui n’est autre qu’un croissant de Lune.

 Artémis – Parc de Rambouillet

         - Sa psychologie

Le Sagittaire est un signe positif, c’est un extraverti. 

Le Sagittaire est un signe double : l’archer qui représente le Sagittaire mi-homme, mi-cheval symbolise la dualité de ce signe entre instinct et  raison, corps et esprit. Il lui faudra réconcilier ces opposés. Les manifestations extérieures de ce conflit de base prendront l’allure de changements soudains dans les enthousiasmes du sujet Sagittaire.

C’est aussi pour cela qu’on le dit signe mutable, ce qui le rend instable et de ce fait, il ne finit pas toujours ce qu’il a commencé. Telle la flèche, il préfère le voyage et ses aléas au but qui est perçu comme une retombée sans intérêt. Le Sagittaire est souvent un voyageur, dans son corps comme dans son esprit. Jupiter, maître de la sagesse, colore ses expériences de motivations philosophiques, spirituelles, religieuses ou artistiques. Le Sagittaire a perpétuellement le désir de s’élever et de progresser. En cas de voyage d’ordre matériel, le sujet est alors animé par un idéal de merveilleux et de plaisirs fantastiques. Il est toujours en quête de vérité et de savoir. Les atouts majeurs du Sagittaire : l’optimisme et l’enthousiasme. Sa faiblesse réside dans son manque de sens pratique et son désintéressement.

Le Feu est l’élément du Sagittaire : l’élément d’énergie intense, de dynamisme et de transformation. Avec le Feu du Sagittaire, l’être transforme avec enthousiasme ses émotions en activité. La caractérologie en fait un bilieux, sanguin, actif.

Le Feu du Sagittaire est un feu sous la cendre, une braise rouge qui ne s’éteint pas : le Sagittaire est animé par une conscience toujours en éveil, qu’un feu intérieur, qu’un esprit ravive constamment.

Un souffle d’air transforme la braise en flamme : c’est un enthousiaste qui peut se montrer parfois excessif. Le Sagittaire est toujours partagé entre une tentation anarchiste et une tentation bourgeoise. Il a un côté cyclothymique. C’est un maniaco-dépressif.  

Les parties du corps correspondant au Sagittaire sont les hanches et les cuisses qui permettent la marche et favorisent les rapprochements et les contacts. Au Sagittaire sont associées des valeurs d’activité : c’est un être plein de tonus et de vitalité. 

Au jeu du portrait chinois, si on se posait la question… 

… et si le Sagittaire un animal, ce serait…  un cerf,                   un dauphin,                 un zèbre,    un chien…       ou un mustang                   

… et si c’était un arbre, il aurait la force et la noblesse du hêtre  aux feuilles d’or et au tronc lisse.

 Si c’était une fleur, ce serait un glaïeul.

Si c’était une plante :  un thuya…                                           du thé     

Si c’était un condiment : la menthe  ou  le romarin  

 Son métal est l’étain.

Ses pierres sont le grenat                               et l’hyacinthe

 

Ses couleurs sont le pourpre, le bleu nuit, le violet ou le parme.

 Si c’était un parfum : ce serait  la bergamote, le cédrat  ou        le cuir de Russie 

Si c’était un instrument de musique : le saxophone ou  les orgues

Et si c’était un objet de collection : des étains, des souvenirs de voyages, des objets du monde entier… 

                                                                                 Jupiter, la planète-maîtresse du Sagittaire…